由于食品工業原料和產品的品種繁多，加工工藝各異，因此食品機械也相應是門類各異，品種多樣。目前，中國的食品機械分類是按機械工業部制定的分類標準（jb3750——80）進行的，分為食品加工專用機械和食品加工通用設備。專用機械按加工對象或生產品種不同分為23類，通用設備按功能不同分為10類，據有關部門1995年統計，全國專業食品加工機械企業，約有1920多家，工業總產值110億元，產品品種1700多種，近十幾年來，全國食品機械行業保持年增長率20%以上的水平。
食品工業促進食品包裝發展
食品工業是包裝機械產品應用大戶，隨著食品工業的發展壯大，食品包裝機械產品也在進入一個新的發展階段。包裝工業在食品工業領域的地位舉足輕重，隨著市場的需求也在追求更深度的發展。
2015年食品包裝機械總產值有望突破6000億
然而，不可忽視的是，我國包裝機械行業起步晚、發展快的發展模式，造成了我國包裝機械發展基礎薄弱，產品檔次不高，質量、安全、技術、效率等方面都不夠到位的局面。目前從事食品和包裝機械生產的企業達7000家左右，但95%以上都為中小企業，民營企業，并且東西部地域分布差別大，集中于珠三角等經濟發達地區，眾多企業中具備自主研發能力的僅有少數，高端包裝機械產品更是少之又少。多數小公司都是模仿大型包裝機械企業的產品，幾乎沒有創新能力。
缺乏智能化高性能材料制約發展
據了解，美國當前前景看好的包裝機械是：水平枕式微機控制并且配有伺服電機和薄膜張力好的電力控制裝置的包裝機械，今后微電子、電腦、工業機器人、智能型、圖像傳感技術和新材料等在包裝機械中將會得到越來越廣泛的應用，包裝機械日趨向自動化、高效率化、節能化方向發展。發達國家已經把核能技術、微電子技術、激光技術、生物技術和系統工程融入了傳統的機械制造技術中。新的合金材料、高分子材料、復合材料、無機非金屬材料等新材料也得到了推廣應用。
而我國包裝機械對國外高端技術的過度依賴，嚴重制約了我國包裝工業持續、穩定發展。目前食品包裝機械競爭日趨激烈，未來的食品包裝機械將配合產業自動化，促進包裝設備總體水平提高，發展多功能、高效率、低消耗的食品包裝設備。
高端技術產品是當代食品包裝機械科技發展的競爭重點。當前在食品和包裝機械中廣泛采用的高新技術，具有高智力、高效率、高競爭、高效益等基本特征。由于各種高新技術不斷應用，所以大大推進了各國食品和包裝機械產業的發展，由連續化生產代替了間歇式生產、由專業化生產代替了通用化生產、由大型化生產代替了中小型生產、由全程質量控制代替了最終產品的質量控制等，實現了食品加工和包裝過程的連續化生產、專業化作業、自動化調節、全程化控制和產業化經營等。這些技術跨越，主要是高新技術在應用中發揮了重要作用，這種作用效果越來越顯著。
國內包裝機械產品向高端化升級還面臨著很大的困難：自主創新能力不強，先進技術仰仗國外；價格惡性競爭，產品雷同和抄襲現象普遍；基礎發展相對滯后，基礎零配件、自動化、智能化控制系統和測試儀器、機加工和基礎制造裝備明顯落后于主機發展。想要國內包裝機械產品真正向高端發展，首先還要克服這些問題。